Vue d'ensemble du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie
Le summum de la performance
Quand il s'agit d'ustensiles de cuisson, la corrosion, l'abrasion et l'adhérence ne sont envisageables. Pour cette raison, depuis plus de 50 ans, nous travaillons en partenariat avec des boulangers et des pâtissiers pour créer des revêtements personnalisés qui contribuent à réduire les coûts de production des boulangeries et pâtisseries.
Des moules aux plaques de cuisson et des plaques de cuisson aux poêles, nos revêtements offrent une bonne résistance aux cycles de lavage fréquents et une durabilité supérieure à celle des autres revêtements ou laques pour ustensiles de cuisson. En outre, ils éliminent la nécessité de graisser la plaque de cuisson pour empêcher l'adhérence, ce qui vous permet de proposer des produits de boulangerie d'excellente qualité, notamment des biscuits, du pain, des brioches, des gâteaux, des croissants et des pâtisseries, avec une quantité minimale de déchets.
Comment nous servons les secteurs connexes.
Services de revêtement pour le secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie
Inspection et restauration des ustensiles de cuisson usagés
Vos produits de boulangerie et pâtisserie restent-ils accrochés ces derniers temps ? Il est peut-être temps de faire restaurer vos moules, plaques ou ustensiles de boulangerie et pâtisserie. Après une inspection minutieuse, nous restaurons les ustensiles de cuisson usagés en procédant aux ajustements mécaniques appropriés, tels que le remodelage, le rebouchage ou la réparation. Ensuite, nous enlevons le revêtement existant pour appliquer un nouveau revêtement antiadhésif. Si la restauration mécanique n'est pas possible, nous proposons également des ustensiles avec un revêtement neuf.
Revêtements personnalisés
Nous pouvons vous aider à choisir un système de revêtement adapté à votre boulangerie en fonction du type de pâte que vous utilisez et de vos procédés de production. Nous analysons tous les éléments, depuis le type de plaque de cuisson et les matériaux utilisés jusqu'aux équipements de déplacement et de transport, en passant par les méthodes de stockage et de nettoyage des composants. Cette approche assure la durabilité de vos ustensiles de cuisson enduits, grâce à des niveaux adéquats de résistance à la température et de libération du produit déterminés en fonction des produits de boulangerie et de vos méthodes de cuisson.
Revêtements approuvés destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires
Connus pour leurs propriétés de démoulage, nos revêtements SBS™à base de polymères fluorés sont conformes aux réglementations internationales en matière de contact avec les denrées alimentaires, et conviennent donc parfaitement aux moules, casseroles et plaques de cuisson. De plus, les propriétés des revêtements SBS permettent d'obtenir un équilibre optimal entre l'efficacité du démoulage et les cycles de cuisson — surpassant les émaux, les élastomères et les revêtements à base de polymères fluorés standards.
Produits destinés au secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie
Moules de cuisson
Nous fabriquons une vaste gamme de moules de cuisson à revêtement SBSTM — conçus pour les pains, brioches et baguettes — et nous pouvons travailler directement avec vous pour créer un moule adapté à votre application unique.